Höchste Qualität – die Klosteredition
Nur die besten Weine eines Jahrganges verdienen es, als Klosteredition abgefüllt zu werden. Sie bilden unsere Hausmarken in den Geschmacksprofilen trocken, halbtrocken und mild. Die ausgewählten Weine stehen als Repräsentanten für unsere Vision von typischen Rheingauer Riesling-Weinen. Jeden dieser Weine haben wir im Rückgriff auf unsere jahrhundertealte Tradition mit einem eigenen lateinischen Namen versehen: „Domus Domini“, „Mons Sanctus“ und „Hildegardis Scivias“. Besonderes Kennzeichen der Klosteredition sind neben der absoluten Spitzenqualität die Etiketten, die Ausschnitte aus einer der bekanntesten Miniaturen aus dem Werk Hildegards von Bingen zeigen: die Engelchöre.
Domus domini:
Hierfür wurde der mittlere und zentrale Bildausschnitt gewählt. Um die leere Mitte, die für den nicht darstellbaren Gott steht, sind die Chöre der Engel in gleichmäßigen Kreisen angeordnet.
Mons Santus:
Ein Ausschnitt zeigt erkennbare Gesichter der Engel. Im himmlischen Jerusalem, der Stadt auf dem Berg, sind sie es, die um den Thron Gottes stehen und sein Lob singen.
Hildegardis Scivias:
Die gesamte Miniatur ist auf diesem Wein zu sehen, der ja auch den Titel des Werkes von Hildegard trägt. Es wirkt beruhigend, sich auf die gleichmäßigen Kreise der verschiedenen Engelchöre einzulassen und sich meditierend dem Gott zu nähern, der so unendlich groß ist, dass er nicht in Bilder zu fassen ist.
Die ausgewählten Weine stehen als Repräsentanten für unsere Vision von typischen Rheingauer Rieslingweinen aus unserem Klosterkeller.
Die trockene Spätlese Domus Domini, soll immer all das haben, was einen trockenen Riesling auszeichnet: Ein Rückgrat aus Säure, die durch einen Hauch Restsüße „gebändigt“ ist und so dem feinen Spiel der im Weinberg herangereiften Fruchtaromen genügend Raum lässt.
Die halbtrockene Spätlese Mons Sanctus erhält ihre Prägung durch den Boden unserer Weinberge der Lage Klosterberg (2ha), die direkt ums Kloster liegen. Der steinige, mit Löß und Quarzit durchsetzte Boden verleiht diesen Weinen eine mineralischen Note, die kraftvolle Rieslinge Weine entstehen läßt. Bei den vielen Steinen dort, bewahrheitet sich ein alter Winzerausspruch: „Viel Stein, guter Wein!“ Und durch die dienende „Restsüße“ sind die Weine gute Essensbegleiter, aber machen auch so Freude am Genießen.
Die milde Spätlese hildegardis Scivias soll durch elegante Restsüße geprägt sein und mit glasklarer, „himmlischer“ Harmonie zeigen, was der Riesling am 50. Breitengrad zu leisten in der Lage ist.
